Utforska

Karibiskt · moderna · maträtt

Välj världsdel, kök, epok eller typ – eller kombinera dem. 1 reportage matchar.

Jerk – Jamaicas kryddiga eld

Scotch bonnet sticker i näsan, kryddpeppar doftar varmt och kycklingskinnet fräser över glöden. Men jerk är mer än en stark marinad. Det är en jamaicansk mattradition med rötter i öns urfolkshistoria, maroonernas motstånd och kunnandet kring långsam eld. Vi följer smaken till bordet – och lagar jerk chicken med rice and peas i ett svenskt kök.