Utforska
Asiatiskt · mathistoria
Välj världsdel, kök, epok eller typ – eller kombinera dem. 1 reportage matchar.
Med receptMathistoria · Kinesiskt · 1368–1644, med utblickar till i dag
Pekinganka – kejsarnas krispiga fågel
Pekingankans storhet ligger i kontrasterna: tunt, sprött skinn, saftigt kött och en mjuk pannkaka med frisk lök och sötbönsås. Men bakom den berömda serveringen finns inte en enda obruten kejsarlegend, utan en historia om flyttade huvudstäder, konkurrerande ugnar och skickliga kockar.