Amerikas kök · moderna · maträtt
Välj världsdel, kök, epok eller typ – eller kombinera dem. 4 reportage matchar.
Med receptFeijoada – Brasiliens lördagsbord
I Rio de Janeiro kan lördagen få dofta av vitlök, rökigt fläsk och svarta bönor som långsamt kokar samman. Feijoada är generös mat med en historia som inte låter sig pressas ned i en enda ursprungsmyt. Vi följer grytan till bordet – med frasig farofa, gröna kålstrimlor och apelsin som lyser mot det mörka.
Med receptCeviche – Perus syrliga hav
En sked sval, syrlig leche de tigre väcker hela munnen. Sedan kommer fisken, löken och chilins långsamma värme. Ceviche är både vardagsmat och nationell stolthet i Peru – en rätt med omdiskuterade rötter, levande regionala traditioner och en alldeles särskild känsla för ögonblicket.
Med receptJerk – Jamaicas kryddiga eld
Scotch bonnet sticker i näsan, kryddpeppar doftar varmt och kycklingskinnet fräser över glöden. Men jerk är mer än en stark marinad. Det är en jamaicansk mattradition med rötter i öns urfolkshistoria, maroonernas motstånd och kunnandet kring långsam eld. Vi följer smaken till bordet – och lagar jerk chicken med rice and peas i ett svenskt kök.
Med receptTexas barbecue – brisket, rök och tålamod
En mörk pepparskorpa, en tunn doft av ek och kött som ger efter under kniven utan att falla sönder. Texas brisket är både hantverk och måltidsgemenskap. Vi följer röken genom delstatens matkultur och lagar oxbringa med salt, peppar och gott om tid – på grillen eller med hjälp av ugnen.