Jonas Ek
Jonas Ek är utbildad sommelier och har arbetat på restauranger i Stockholm och Lyon. Han skriver om dryckernas historia och om hur man hittar rätt glas till maten, med eller utan alkohol.
Reportage av Jonas Ek
Med receptAfternoon tea – Englands klockan fyra
Gurkan ska vara tunt skuren, sconesen fortfarande ljumma och teet tillräckligt kraftigt för att möta grädden. Men bakom afternoon tea finns mer än porslin och små bakverk: handel, imperium, klass och en hertiginna vars roll blivit större i berättelsen än vad källorna säkert visar.
Med receptTokaj – guldet, syran och tålamodet
Aprikosmarmelad, saffran och honung – men också en syra som får allt att lyfta. Tokaj är långt mer än sött dessertvin. Vi följer dimman längs Bodrog, reder ut puttonyos och hittar maten som gör både torra och söta tokajer rättvisa.
Med receptJulmust – den svenska julens mörka bubblor
Den doftar malt, kryddor och förväntan, passar förvånansvärt bra till senap och skinka och byter identitet när påsken kommer. Julmustens historia handlar om ett hemligt extrakt – men lika mycket om hur Sverige lärde sig att låta julen smaka.
Med receptKaffe – från Etiopiens berg till svensk fika
Kaffets historia går inte i en rak linje från en ensam upptäckare till vårt fikabord. Den slingrar sig genom etiopiska skogar, jemenitiska odlingar, osmanska kaffehus och svenska kaffeförbud. Följ med på en resa där gästfrihet, handel och vardagsritualer har format smaken – och avsluta med kastrullkaffe och kardemummabullar.
Reportagen skrivs med stöd av AI i skribentens stil och granskas av redaktionen. Porträttet är en illustration.