Utforska
Mexikanskt · historiska · maträtt
Välj världsdel, kök, epok eller typ – eller kombinera dem. 1 reportage matchar.
Med receptMaträtt · Mexikanskt · 1600–1700-talen
Mole poblano – långt mer än klostrets chokladsås
Torkad chili, rostade frön, kryddor och en aning choklad: mole poblano bygger sin storhet lager för lager. Legenden placerar födelsen i ett kloster i Puebla, men såsens historia börjar långt tidigare – och berättar om både kunskapsutbyte, kolonial makt och måltiden som gemenskap.