Persiskt

Med recept

Tahdig – det gyllene som alla väntar på

Först kommer doften av saffran. Sedan ljudet när skeden bryter igenom den frasiga skorpan. Tahdig är det efterlängtade bottenlagret i den persiska risgrytan – ett hantverk där luftigt ris och gyllene krisp får växa fram samtidigt. Vi följer riskornen från kaspiska odlingslandskap till Nowruz-bordet och lagar både saffransris och örtgrönt sabzi polo.