Afrikanskt · maträtt
Välj världsdel, kök, epok eller typ – eller kombinera dem. 3 reportage matchar.
Med receptInjera och doro wat – Etiopiens gemensamma tallrik
På ett underlag av mjuk injera möts berberens hetta, smörets kryddighet och löken som fått ta tid. Doro wat är festmat med djupa rötter i Etiopien – men berättelsen om den gemensamma tallriken rymmer också fastans växtbaserade kök, omsorgsfulla munsbitar och konsten att få ett litet spannmål att bubbla.
Med receptJollof – risets stolthet i Västafrika
Rött ris, varm peppardoft och en gryta som räcker till fler. Jollof förenar Västafrika lika självklart som den väcker vänskapligt gräl om vem som lagar den bäst. Vi följer rättens omdiskuterade historia, lär känna nigeriansk partyjollof och lagar ett generöst fat med sötstekt plantain.
Med receptTagine – Marockos långsamma gryta
Under det koniska locket möts kyckling, oliver och saltad citron i ett doftande kretslopp av ånga. Taginen är både kokkärl och maträtt, med djupa rötter i Marockos amazighiska matkultur och otaliga uttryck från kust till inland. Vi följer den till hemmaköket – där en vanlig tjockbottnad gryta också kan göra jobbet.