Tahdig de arroz dorado con azafrán: una base crujiente, granos sueltos y una corteza para compartir en la mesa.
Tahdig: el dorado que todos esperan
Sobre el arroz persa, el aroma del azafrán y el arte de convertir el fondo de la olla en el gran momento de la comida
Primero llega el aroma del azafrán. Después, el sonido de la cuchara al romper la corteza crujiente. El tahdig es esa codiciada capa del fondo de la olla de arroz persa: un arte en el que el arroz esponjoso y una base dorada y crujiente se forman a la vez. Seguimos los granos de arroz desde los campos del Caspio hasta la mesa de Nowruz y preparamos tanto arroz al azafrán como sabzi polo, verde de hierbas.
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